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常常在市面上看到許多種類以及外觀的燕窩,為什麼一樣是燕窩但樣子和名稱卻不同呢?讓營養師帶我們一起來了解!這些名稱不同的燕窩,最大的差異就在於浸發的程度、口感以及價格上的不同。

常常在市面上看到許多種類以及外觀的燕窩,為什麼一樣是燕窩但樣子和名稱卻不同呢?讓營養師帶我們一起來了解!

 

燕盞、燕條、燕角、燕碎有什麼區別?
燕窩在摘採下來之後會經過挑毛去除雜質、風乾、搬運等等,可能會在過程中造成燕窩形狀不同程度的缺損,或是修剪燕盞時所剩下的角料,雖然這些燕窩的外觀不甚完整,但仍有其營養價值,許多業者會將他們留下,使用不同的名稱流通在市面上販售。而這些名稱不同的燕窩,最大的差異就在於浸發的程度、口感以及價格上的不同。

常常在市面上看到許多種類以及外觀的燕窩,為什麼一樣是燕窩但樣子和名稱卻不同呢?讓營養師帶我們一起來了解!這些名稱不同的燕窩,最大的差異就在於浸發的程度、口感以及價格上的不同。

一、燕碎:細小而無特定形狀、泡發率相對低、口感也不穩定、雜質也較多,因此價格較為低廉

二、燕條:條狀的燕窩,形狀不如燕盞完整,燕條的質地較為疏鬆,浸發成度中等,口感優於燕碎片

三、燕角:在燕窩末端的一塊三角形結構,因為需要完整的宴盞形狀而被人工剪下的部分。是燕窩中支撐重量的部分,所以燕子吐築時唾液的濃度更高,使燕角更為堅硬密實,因此燕角泡發成度低,口感較硬,所以價位也相對較低。

四、燕盞:摘採下來時因為純度高,所以即使經過挑毛及去雜質的過程,也可以保持燕窩天然的原貌,外觀形成圓弧狀,面滑色潤,多產於雨水豐足的季節,因燕子的唾液充足,築出來的燕巢質感口感與泡發成度都是最佳的,價格也因此較為昂貴。

燕窩品質比較:燕盞 > 燕角 > 燕條 > 燕碎

 

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