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以前我們都知道考試熬夜、上班沒精神,親友都會推薦喝雞精來補身體,但部分雞精產品的腥味讓許多人都無法忍受。現在又多了滴雞精來搶攻保健市場,雖然風味比傳統雞精較平易近人,但某些品牌的雞腥味還是讓人望之卻步,這篇文章將會告訴您關於雞精與滴雞精的腥味是如何產生的,並推薦您無腥味的滴雞精,讓您再也不用捏鼻子喝雞精了!

雞精因為必須把營養濃縮到瓶中,所以多了一道濃縮的步驟,這也是腥味的主要來源。

雞精的腥味產生原因

製作雞精的第一步就是原料選擇,雞種和雞隻年齡的選擇都會影響到雞精的風味與營養價值以外,是選擇邊角料還是全雞也會影響風味與營養成分。選擇好原料後,將雞隻隔水加熱蒸煮,蒸煮後的雞精會含有大量的油脂,所以要使用離心脫油技術將雞精去除油脂和膽固醇,脫油後還有一道關鍵的步驟「濃縮」,必須把所有營養濃縮到這一小瓶雞精中,但這步驟也是讓雞精味道不是很好的主要原因。

濃縮後再經過過濾,將雜質去除後加入焦糖色素讓每罐雞精色澤統一,上述步驟都完成後就會進行充填與封蓋作業,最後使用高溫高壓滅菌以利常溫保存。

傳統滴雞精因為使用油脂較多的雞種或是角料滴製,更沒有專業去油去雜質設備,所以容易有腥味。

滴雞精的腥味產生原因

製作滴雞精一開始的步驟也是原料的選擇,上述有提到雞種、雞齡、邊角料還是全雞,都會影響滴雞精製作出來的品質與風味,像是使用雞齡較年長的老母雞滴煉,油脂含量比較多,也比較容易產生腥味,營養價值也會大打折扣,我們在市場常看到有人在賣自己做的滴雞精,傳統的作法是使用雞隻的角料(內臟、雞翅膀等其他部位,不是全雞)放進鍋爐加水蒸煮,含水量高,營養也容易被稀釋,最後再進行充填包裝,而沒有高溫高壓滅菌設備,所以都是冷凍保存,也因為使用油脂較多的雞種及使用角料和內臟滴製,缺乏專業的去油與去雜質技術,自然腥味就會很明顯,熱量及膽固醇相對的也高許多。

日月養生滴雞精選用產銷履歷青壯年紅羽土雞,油脂較少,飼養過程還有獸醫師全程監控健康。

推薦無腥味的滴雞精

若擔心營養不夠完整、腥味太重而無法入口,建議可挑選芳茲「日月養生滴雞精」,芳茲嚴選擁有產銷履歷且飼養達90天的青壯年紅羽土雞,油脂較少,全程不打抗生素與生長激素,飼料更添加益生菌及酵素,健康狀況也有獸醫師全程監控,維持雞隻的健康,為您守住第一道安心的防線。

日月養生滴雞精使用全雞滴煉,利用蒸氣不回流技術不加一滴水,並使用去油去雜質技術,完全無腥味。

日月養生滴雞精的做法是使用全雞滴煉,並利用獨家蒸氣不回流技術,不加一滴水與其他添加物,恆溫恆壓滴煉6小時,完整鎖住雞隻營養精華,再經過特殊去油去雜質技術,去除油脂與腥味,真正達到零膽固醇、零脂肪,最後使用高溫高壓滅菌,讓滴雞精可以常溫保存,方便隨身攜帶隨時補充營養,口感香醇無腥味,就像是雞湯一樣鮮甜,保證你一喝就愛上。

日月養生滴雞精除了有SNQ國家品質標章以外,還榮獲Monde Selection世界品質大賞金獎和A.A.無添加三星驗證的殊榮。

日月養生滴雞精也是業界唯一擁有國內外獎項肯定的滴雞精,除了有SNQ國家品質標章以外,還榮獲Monde Selection世界品質大賞金獎和A.A.無添加三星驗證的殊榮,這樣高品質的營養只有芳茲做得到。

傳統製程的雞精或滴雞精,都是將雞隻的營養精華萃取出來,製程上也相似,因此除非從幾隻的飼養、選料、技術有所改變,不然大多數雞精都會有腥味,若您對腥味比較無法接受,建議就可選擇無腥味的滴雞精來幫您補充關鍵營養與體力!

 

以上就是小編為您整理的推薦無腥味的滴雞精,希望能幫助你讓你理解雞精的腥味是怎麼來的,以及如何選擇無腥味的滴雞精,歡迎分享這篇文章給你的朋友,也歡迎來芳茲日月養生滴雞精選購沒有腥味的滴雞精。

 

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