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蜆就是我們常吃的蜊仔,是蜆科水生軟體動物的統稱,台灣養蜆歷史始於1959年,主要集中在彰化大城、芳苑等地。之後因為花蓮水質清澈,壽豐慢慢躍起成為台灣第二大蜆養殖基地。目前養在台灣西部,外殼顏色較黑的就是主要供應餐桌上的蜆,就是那一碗用醬油醃製的鹹蜊仔,如同阿嬤的滋味讓人念念不忘;而養在東部,外殼顏色偏金黃的黃金蜆,則常被業者將營養精華萃取後製成保健飲品「蜆精」,解救了許多需要提振精神和體力的族群,本篇將告訴你蜆有哪些營養素?!還有哪些族群適合補充呢?!

蜆的重要營養素1-肝醣(補充能量必備)

肝醣作為能量儲存的一種方式,就像汽車要加滿油才能順利開動一樣,而身體的「能量」主要來源是碳水化合物脂肪蛋白質三大類食物,肝醣就是碳水化合物儲存在體內的一種形式。
那麼肝醣(Glycogen)是如何形成的呢?當我們攝取碳水化合物,例如:澱粉、糖分…等食物,經胰島素作用後會變成葡萄糖,血液中的葡萄糖經過一連串的作用合成肝醣,最後儲存在肝臟和肌肉中。

需要大量體力的運動族群、勞動族群、考生、上班族等都很需要足夠的肝醣來幫助能量補給、才能更有精神面對接下來的挑戰。

蜆的重要營養素2-鋅(備孕男性必備)

鋅是讓細胞、酵素正常作用的重要元素,有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝,更能增進皮膚健康以及有助於皮膚組織蛋白質的合成;另外對於男性生殖系統的運作也極為重要,可以幫助維持生長發育以及生殖機能。

針對備孕的男性族群,補充適量的鋅就是非常重要的功課之一,但因為我們的體內沒辦法儲存鋅,所以建議可以補充含有鋅的食物,像是紅肉、貝類、雞蛋、牛奶、豆類等,也可額外補充保健品來滿足日常需求。

鋅的每次攝取量

  • 6歲以下嬰幼兒:每日5毫克
  • 6~12歲青少年:每日8-10毫克
  • 成年男性/成年女性:每日15毫克/每日12毫克
  • 懷孕後期或哺乳期女性:每日15毫克,上限攝取量35毫克

蜆的重要營養素3-鐵(女性補鐵必備)

鐵為血液中紅血球的血紅素主要元素,是造血的營養元素之一,有助於正常紅血球的形成,人體約3分之2的鐵質用於合成紅血蛋白,能夠將氧氣輸送至人體,不僅如此,人體的肌紅蛋白(Myoglobin,肌紅素)也是由鐵質合成,肌紅蛋白是一種專門在肌肉組織中攜帶和儲存氧氣的蛋白質,使得肌肉能夠順利進行新陳代謝,並生長出健康的結締組織。

懷孕的女性以及兒童;建議可以多補充紅肉、海鮮、紫菜、豬血、黑芝麻等含有鐵質的食物,也能額外補充鐵質的保健品。

鐵的每次攝取量

  • 1~9歲兒童:每日10毫克
  • 10~18歲青少年:每日15毫克
  • 成年男性/成年女性:每日10毫克/每日15毫克
  • 50歲以上者:每日10毫克
  • 懷孕後期或哺乳期女性:每日45毫克

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