燕窩一直以來都被視為名貴的補品，許多人會飲用燕窩來養顏美容，但是在市面上有許多的燕窩已經經過許多添加及重製，並非天然的燕窩。那我們應該要怎麼挑選燕窩呢？讓營養師帶你來了解吧！

燕子在屋簷下搭的窩，跟能養顏美容的金絲燕窩是同一種嗎？

我們在台灣常見的燕子大多都屬家燕，牠們的窩是以泥土雜草混雜去建構築成的泥窩。

而金絲燕所造的窩，是從金絲燕舌下唾液腺分泌的一種物質，吐出後成凝膠狀的細長幼絲。再融合羽毛等物質混合凝結做成的巢穴，而這就是我們所說的可以食用的燕窩。

所以家燕和金絲燕築出來的窩，長得不僅不一樣，也並非全部都可以食用喔！

我們該如何分辨燕窩的真假？

燕窩因為稀少昂貴，成為許多不肖業者的目標，為了牟取暴利製作假燕窩魚目混珠，要避免買到假的燕窩，在挑選燕窩的時候我們可以從外觀、氣味、及浸水後的發泡度來分辨。

一、外觀

天然的燕窩表面呈現膠狀、形狀完整、顏色有些許微黃，每片顏色可能深淺不一，在光照下呈現半透明的狀態；而假的燕窩表面有較多的顆粒狀、比較脆較容易碎掉，對光照不透明，顏色較白較均勻。

二、氣味

天然的燕窩在尚未燉煮之前會有腥味，燉煮之後會帶有雞蛋的清香味；假燕窩則可能使用樹膠、菜燕、海藻等原料，混雜少許的燕窩製成，聞起來沒有氣味，口感吃起來比較脆。

三、纖維組織

天然燕窩的纖維組織會呈現些許參差不規則的樣子；而假燕窩纖維組織看起來較有加工過後的規律痕跡。

四、浸水泡發後

天然的燕窩在吸水之後會膨脹至原來的7倍大左右，沒有經過漂洗，還會夾雜著金絲燕的細羽毛；假的燕窩在浸水之後不會高倍膨脹，纖維也比較容易被拉斷，水色白而混濁或有粘液。

燕盞、燕碎、燕角有什麼區別呢？

燕窩會有這一些形態上的名稱區別，是因為摘採下來的燕窩在經過挑毛及去除雜質等過程中造成了燕窩形狀的缺損，所以才會有燕碎與燕角等等名稱。需要注意的是這些燕碎、燕角等等部位可能難以進行挑毛，可能會有廠商採用低成本化學洗淨的方式來省去人工挑毛，購買時候需要多多注意。

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