滴雞精有功效嗎？市售品牌這麼多該怎麼挑？營養師解密「總支鏈胺基酸」是關鍵！

雞精是長久以來提振精神、提升保護力的保健飲品，滴雞精的醇韻口感更深受消費者喜歡！

不過，從市場攤販自己滴煉到大品牌，市面上已經超過10家滴雞精品牌，這些滴雞精都有功效嗎？玲瑯滿目的滴雞精又該認明哪些成分呢？這次營養師就要來解密滴雞精的成分與功效，教你怎麼挑才對！

滴雞精的好處多多

滴雞精能提振精神

研究與學術基礎都發現滴雞精提振精神與支鏈胺基酸有關。色胺酸會調節生理機能而讓人想睡覺，而色胺酸與支鏈胺基酸會互相競爭，因此若有較多的支鏈胺基酸，可以降低色胺酸效果而有提振精神的功效！

滴雞精能幫助病人促進食慾與提振精神

生病的人需要補充足夠營養才能幫助身體修復！但常會有食慾低的問題，可能會讓病情更加重！過去有些消費者的反應指出，喝滴雞精後感覺食慾有變好，所以病患若是可進食，未有特殊限制狀況下，可以攝取滴雞精來促進食慾，再加上滴雞精所含的支鏈胺基酸、肌肽等營養素可以提振精神，所以可以讓病人可以攝取足夠食物來補充營養！

營養師推薦這樣挑滴雞精!

選滴雞精可認明「總支鏈胺基酸」與「游離胺基酸」含量

過去研究都指出支鏈胺基酸是滴雞精的重要營養素，而在相關健康食品認證的指標成分上也是支鏈胺基酸，因此在購買滴雞精時可以認明總支鏈胺基酸含量。

但市面上並非每一家業者都有標出總支鏈胺基酸含量，有些僅列出「游離胺基酸」或「單一支鏈胺基酸」，這並非代表「總支鏈胺基酸量」，因此建議要購買滴雞精先認明「總支鏈胺基酸」含量！

總支鏈胺基酸（mg/100 ml）= 白胺酸 + 異白胺酸 + 纈胺酸

備註：胺基酸有18種之多，而支鏈胺基酸為白胺酸、異白胺酸、纈胺酸這三種的總稱，因此總支鏈胺基酸應為這三種胺基酸的含量加總！

不僅如此，但由於每個品牌的包裝容量不一，所在選購時不只是要看每百克含量，更是要看單包總含量，這樣才能確保買到的是總支鏈胺基酸含量最高的商品。

紅羽土雞的風味、營養等綜合表現最佳

現在消費者在購買時非常著重於「真材實料」和「風味」，而雞隻來源就是重點！

2016年中興動科所的碩士論文做了雞種與風味、口感、營養價值的研究，結果發現用「土雞種」滴雞精的膠原蛋白高於白肉雞與蛋雞，膠原蛋白會影響入口的醇韻、黏稠口感，讓口感更「厚實」，這代表紅羽土雞與黑羽土雞的滴雞精口感會相對醇韻厚實，所以也可以挑選有標示膠原蛋白含量的商品。

在風味方面，紅羽土雞與黑羽土雞滴出的滴雞精，鮮味、肉香味也高於其他雞種，這也可能是土雞滴出來的雞精更受消費者喜歡的原因（連結）。在營養方面，紅羽土雞所滴出來的游離胺基酸含量最高，且牛磺酸（taurine）、肌肽 (carnosine)及甲肌肽 (anserine)等有關營養成分的含量，也高於黑羽土雞、蛋雞等其他雞種。

公雞與母雞滴出的品質也會有差異！2014年嘉義大學動科所的碩士論文以不同性別與週齡（13與56週齡）的紅羽土雞進行滴煉，結果發現週齡大的雞隻，感官品評接受度較高，精胺酸含量也較高。除此之外，公雞製成的滴雞精，所含的麩胺酸、甘胺酸含量更高，代表鮮味更好！

除了雞種以外，有些商家的滴煉包含了內臟甚至是使用邊角料，這也會大大影響滴雞精的風味與品質，這也是消費者在購買時要注意的！

有產銷履歷更安心

產銷履歷是指食品原料、製作過程可被追溯的驗證系統，這也代表著品牌廠商可以完整掌握原料、加工、運送與販賣，可以給消費者更好的食安與品質保障。目前市面上也有著產銷履歷的滴雞精商品，消費者在購買時可以將具有產銷履歷標章，列為購買的原則之一！

滴雞精適合誰喝呢？

備孕、孕婦、產婦喝滴雞精能補充體力

站在營養師的觀點，因為孕婦、產婦的生活型態改變、眾多壓力等，產婦可能又要兼顧餵母乳和半夜無法好好睡覺，因此需要有可以補充體力的營養品，所以營養師推薦孕婦、產婦可以補充滴雞精。

病患喝滴雞精能保養身體

過去常會帶著雞湯去探望親友，希望可以透過雞湯來讓親友保養身體，但雞湯的營養素濃度較低，倒不如直接吃雞肉，且可能因為佔據了胃空間而降低攝取其他食物的機會。此時，滴雞精就是不錯的保養品，具有支鏈胺基酸、肌肽等營養素以外，又不會讓病人太飽而影響攝取營養的狀況！

而滴雞精所含的支鏈胺基酸、肌肽等營養素，也有提振精神、促進食慾的效果，所以大病初癒、食慾不佳的病患親友，喝滴雞精是不錯的選擇！

上班族喝滴雞精能提振精神更加專注

滴雞精可以作為提振精神、補充體力的營養品。除此之外，過去有發現雞精的成分可以讓人更舒緩壓力，但雞精的味道較為難以入口，此時可以喝喝看滴雞精，也有可能獲得同樣功效！

這次的專欄，和大家介紹了滴雞精的營養價值與功效，也分享了挑選的要訣，接下來也即將進入過年採買年節禮品的時候，可以認明雞種和產銷履歷，並以總支鏈胺基酸作為購買標準，買到最有效的商品！

文章參考出處：滴雞精有功效嗎？營養師解密「總支鏈胺基酸」是關鍵 | 好食課 | 名人 | 元氣網 (udn.com)

補充營養第一首選→日月養生滴雞精