所謂「藥食同源」指的是食物與藥物之間並沒有絕對清楚的界線，而是依照食用方式與份量不同，作為不同的角色。
這樣的概念可追溯至中醫經典《黃帝內經》，其中提到：「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，意思是同一種材料，在日常飲食中屬於食物，但特定情境、用量下，則被視為藥材。
現代多數人未被診斷為疾病，卻長期感到疲倦、作息混亂、精神狀態不穩，這類介於健康與疾病之間的狀態，被稱為「亞健康」。這樣的背景下，透過日常飲食慢慢調整，被視為最貼近日常、也最容易長期實踐的一種養生方式，而「藥食同源」正是其中的重要基礎觀念。
深入解析「藥食同源」的意思與起源
藥食同源並不是神秘的養生偏方，而是一種源自中醫飲食觀的生活智慧。透過理解食材的性味分類、概念差異與使用脈絡，我們能更認識藥食同源的真正含義，並思考它在現代飲食應用方式。
理論基礎
在中醫理論中，食物本身也被歸納出性質與味道的分類方式，最常見的就是「四性」與「五味」，這也是藥食同源概念的核心基礎。
這些分類不是要大眾自行進行醫療判斷，而是幫助大家在日常飲食中，更有意識地認識食材特性，理解為什麼某些材料會反覆出現在傳統飲食文化中。
藥食同源跟醫食同源一樣嗎？
「藥食同源」與「醫食同源」時常被混用，兩者看似概念相近，實際上在論述重點與應用脈絡上仍有所差異。
比較項目 | 藥食同源 | 醫食同源 |
核心概念 | 強調材料本身的雙重屬性 | 強調飲食與養生理念的關係 |
著眼角度 | 材料是什麼 | 怎麼吃、怎麼搭配 |
主要方法 | 將特定材料入菜、泡飲或作為食材使用 | 透過日常飲食習慣，實踐飲食調養 |
舉例說明 | 山藥被歸類為藥食同源食材 | 將飲食的安排視為日常養生的一環 |
藥食同源：強調的是材料的雙重屬性,某些物質既可作為食材入菜,也可作為中藥材使用,重點在於這個東西本身具有食品與藥品的雙重身分。
醫食同源：強調的是飲食對醫療的輔助價值,透過日常飲食來預防疾病、維持健康,將食視為醫的一部分，重點在於飲食即養生的理念。
簡單來說，藥食同源講的是材料屬性、醫食同源講的是醫療理念。舉例來說，當我們說山藥是藥食同源食材，講的是山藥這個東西的屬性；當我們說實踐醫食同源的理念，講的是用飲食來養生的生活方式。
藥食同源飲食與西藥的差異
了解藥食同源食材與西藥的差異，能幫助我們運用這些食材。雖然思考方式也有所不同，但兩者並非對立關係，而是可以互補的不同選擇。
值得留意的是，雖然藥食同源食材相對溫和，但仍有使用禁忌。某些特殊時期如懷孕、哺乳，或特定體質的人，需要謹慎選用，必要時能夠諮詢中醫師或營養師的專業意見。
藥食同源查詢：哪些食材算是藥食同源
了解概念之後，你可能會好奇日常生活中有哪些食材屬於藥食同源？目前相關法規已有明確的規範，從常見的紅棗、枸杞到山藥、薏仁，這些既能入菜又能入藥的食材，其實比想像的還要豐富多元。
台灣查詢標準
究竟哪些中藥材可以安全地用於食品？不是以感覺或傳統習慣為標準，而是有官方明確的法規依據。
衛生福利部食品藥物管理署訂有「可供食品使用原料彙整一覽表」，其中的「可同時提供食品」為目前台灣唯一的官方標準。這份清單列出了經過評估、確認安全，可以同時作為食品使用的中藥材。
當你在夜市購買藥膳湯、超商選購青草茶、手搖飲店點用養生茶飲，或是在家自行燉煮藥膳，通常會關心其中的中藥材是否安全、合法。這份清單彙整了相關食材標準，提供日常使用時的安心參考。
中國法規參考
由於飲食文化相近，台灣民眾常會接觸到來自中國的藥膳配方、養生資訊或進口食材，中國的相關法規也能提供部分參考。
目前主要依據是中國國家衛生健康委員會發布的「既是食品又是藥品的中藥名單」。2018年新增的名單中,包括了黨參、鐵皮石斛、黃芪、靈芝、天麻等品項，這些在中國已被正式納入藥食同源目錄。
不過要特別提醒，兩岸法規不完全相同，民眾在台灣購買與使用時，應該以台灣衛福部的清單為準。若看到標榜含有相關成分的進口產品，建議先確認是否符合台灣法規，並優先選擇標示清楚、符合台灣規範的產品，相對較有保障。
飯桌上常見的藥食同源食材清單
廚房裡那些再平常不過的食材,其實有部分出現在衛福部的藥食同源清單上。從煮湯必備的紅棗枸杞，到調味用的薑蔥八角,甚至連高麗菜、鳳梨都是藥食同源的一員。
最常見的核心三寶
枸杞：含有胡蘿蔔素與多種維生素，由於色澤鮮豔，常被用來泡茶或加入湯品中、料理中點綴。市面流通以乾燥枸杞為主，保存與使用都相當方便。
紅棗：含有維生素C與鐵質，可以與枸杞一起煮茶飲用。紅棗甜度天然，適合加入各種湯品或茶飲，以增添風味與營養價值。
山藥：既是美味食材也是傳統調理食材，擁有黏液蛋白、澱粉酶、膳食纖維等營養成分，質地綿密口感佳。常見煮湯、煮粥或切塊清蒸食用。。
同為藥材的廚房辛香料
生薑：日常飲食中被廣泛使用，從湯品、熱飲到炒菜，都能見到它的蹤影。依照料理需求不同，可能以切片、拍碎或磨末的形式加入，作為風味搭配的一部分。
肉桂、丁香、八角：這類辛香料出現在滷味、燉煮料理或香料包中，通常不會單獨食用，而是與其他材料一同搭配，藉此調整料理的香氣與風味。
黑胡椒：在各式料理中多半作為調味使用，無論是牛排、義大利麵還是台式的胡椒蝦，黑胡椒都扮演了畫龍點睛的角色。
意想不到的日常食材
高麗菜：在《本草綱目》中被稱為「甘藍」，台灣多半於每年11月至隔年4月供應較為穩定，也因此被納入各類家庭料理，像是清炒、煮湯或包水餃。
鳳梨：在《本草綱目拾遺》中被記載為可入膳的食材，台灣主要產季約落在3-7月，其中4-6月最為集中，常被運用於鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞或糖醋料理中，依品種不同呈現多樣風味。
綠豆：多與夏季甜品連結，常見於綠豆湯、綠豆沙或與其他穀類一同熬煮成甜湯，搭配冰糖或砂糖食用，是不少台灣人熟悉的傳統甜品。
- 海帶：海帶在台灣與日式飲食中相當常見，常出現在海帶湯、涼拌料理或關東煮中，日式料理中的昆布高湯亦多以海帶為基底，作為提鮮增味的天然食材。
不同族群的「藥食同源」應用指南
不同族群在生活節奏、飲食習慣與需求上各有差異，藥食同源的應用方式也不盡相同。以下將從上班族、女性不同階段到青少年成長期，整理常見的飲食情境，看看這些概念如何融入日常生活。
忙碌上班族與亞健康
在快節奏的工作環境中，不少上班族長時間久坐、作息不固定，偶爾會感覺狀態不如以往，這類情況也被形容為「亞健康」。這樣的生活型態下，有些人會選擇將藥食同源的概念，透過簡單的飲食方式融入日常。
部分上班族習慣早上用保溫杯泡少量枸杞，隨著工作進度慢慢飲用；也有人在需要長時間專注時，會以西洋參切片沖泡成茶飲，作為日常飲品的一種選擇。更受女性偏好的則以紅棗、桂圓等食材沖泡成溫熱飲品，是想要來點微甜滋味時的好選擇。
在午餐與點心選擇上，含有山藥、蓮藕或黑木耳的湯品與便當，或是以堅果、芝麻類食材取代精緻零食，都是常見的藥食同源日常。
女性與產期飲食照顧
女性在不同人生階段，飲食往往會隨著生活節奏與身體感受有所變化。部分女性在經期前後，會選擇黑糖薑茶、紅棗或桂圓等食材沖泡飲用；平時則有人偏好以枸杞、菊花等，享受草本特有的清新香氣。
進入懷孕階段後，許多人的飲食安排會變得更為謹慎，通常以可入菜、來源清楚的食材為主，例如山藥、蓮子、黑木耳或銀耳等，實際食用方式仍會依個人狀況彈性調整。若涉及藥膳相關料理，也會先與專業醫師討論，再評估是否納入日常餐食之中。
產後坐月子時，傳統做法常見將麻油雞、豬腳花生湯，或紅棗桂圓茶等料理納入坐月子的飲食安排；隨著飲食觀念逐漸多元，也有家庭會在參考傳統經驗的同時，結合現代營養觀點，依產後女性實際需求調整飲食內容。
青少年轉大人時期
孩子進入青春期後，部分家長會開始準備藥膳或食補型的相關補湯，希望透過飲食照顧陪伴孩子成長。不過，在現代雙薪家庭的生活型態下，花費時間熬煮藥膳，對不少父母而言並不容易。
藥食同源的概念，讓家長在傳統做法與現代生活節奏間，多了一種可行的飲食選擇。常見於轉骨方中的食材，如山藥、紅棗、枸杞、黑芝麻、核桃、蓮子等，多數本就列於衛福部可供食品使用原料的範圍內。
因此，部分家長會選擇成分標示清楚、製程透明的市售產品，將藥食同源的概念，以較便利的方式融入平日飲食中。像是市面上常見的藥膳排骨或滴雞精類型產品，便是透過現代化的處理方式，讓家庭在忙碌之餘，仍能延續飲食照顧的想法。
藥食同源概念並非成為一個藥罐子，而是在熟悉的飲食裡，學會挑選適合的食材，讓照顧回到生活本身，慢慢累積屬於自己的節奏，在每一天的餐桌上，溫柔地照顧好自己與家人。若沒有時間親自採買與燉煮，選擇成分清楚、來源透明、符合規範的滋補產品，也是一種務實的選擇。
常見問題 FAQ
Q1：藥食同源和醫食同源有什麼不同?
藥食同源指的是食材屬性，強調某些食材同時具備食用與藥材的雙重身分；醫食同源則是一種醫療理念，重點在於飲食即養生的理念。
Q2：懷孕可以吃當歸或藥膳嗎?
孕期飲食需謹慎，是否適合食用當歸或藥膳，建議先諮詢婦產科醫師或中醫師，再依個人狀況評估。
Q3：哪裡可以查詢藥食同源的官方名單?
可查詢衛生福利部公告的「可供食品使用原料彙整一覽表」，確認相關原料是否符合規範。
