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低脂、高蛋白肉類首選—雞肉

眾所皆知、雞肉是非常好的蛋白質攝取來源,相對起紅肉等其它肉品,一般而言雞肉脂肪含量較低,營養素也比較完整。但其實蛋白質含量的多寡,並不等於吃下肚後就能夠全數都轉化成所需養分,必須經過消化分解成較小分子的胺基酸。

滴雞精與雞精的差別?製程是關鍵!

而「滴雞精」顧名思義就是用密閉蒸箱蒸煮,透過恆溫恆壓技術厚工的「滴煉」,將全雞的精華萃取在一碗雞精中,在製作過程中不加一滴水,也沒有經過濃縮處理,滴滴都是香醇濃郁的滴雞精。

特別值得一提的是;比起將水分加熱蒸發後、喝起來味道相對容易有腥味的罐裝雞精,滴雞精的味道較接近原始的雞湯 ,且胺基酸的分子較細微。

完成之後,這些從雞隻身上滴出來的精華,同樣也會經過過濾與脫油的步驟,再以多層不透光的鋁箔袋包裝,徹底隔絕日曬以及氧化的可能性以後,就是市面上常見的滴雞精了。 

原料決定了滴雞精的口感!

也正因為滴雞精的營養完整度比起我們日常進補時喝的雞湯、藥燉湯品等補品來得好,所以孕媽咪、備孕中、經期中的女性以及銀髮族…等需要特別調養的族群都很適合飲用滴雞精,建議可以在每天早晨起床時空腹飲用,一天一包補充營養。

而飲用方式除了直接飲用以外,也推薦可以隔水加熱、或是用電鍋或是微波爐復熱一下,溫熱後的滴雞精喝起來更順口。 值得留意的是、其實滴雞精喝起來是否順口、以及滴雞精的風味,取決於選料上的把關嚴格與否。

而製作滴雞精,最重要的絕對是原料雞的挑選!通常業者選擇雞種上的考量,主要在於不同雞隻的營養價值,連雞齡、性別都會影響滴雞精的品質。而常見的滴雞精原料出於成本考量,大多是切塊雞肉以及邊角料,甚至有業者會混入內臟一同蒸煮,再添入藥材、豬肉等其他食材來調味,這也是為什麼有些滴雞精喝起來容易風味不佳的原因。

舉例來說,老協珍的熬雞精就在熬煮時多加入了豬腩排,目的除了增加風味以外,也能讓熬出的湯汁更有濃稠的膠質口感,另外田原香最著名的就是各種添加不同藥材的滴雞精,像是四神、杜仲等等不同的中藥配方,甚至也有暖薑、靈芝等多種選擇,消費者可以針對個人需求以及偏好去選擇,像是如果有備孕需求、或是因為身體因素的關係必須避開某些藥材成分等等…這些在選購時都可以納入考量。

而芳茲的滴雞精則是將取出內臟的全雞直接入鍋、完全不摻入一滴水,再以恆溫恆壓萃煉 6 個小時,也因此嚐起來就是與市面上以切塊雞肉及內臟去蒸煮的雞精不同,口味香醇無腥味,除了常見的隔水回溫、或是以電鍋加熱的喝法以外,即使撕開包裝直接飲用也很順口。

經過多重過濾,去除油脂以及多餘雜質處理過後形成分子較小的雞精,比起常見的補湯、雞湯來說,更能讓需要調養的族群得以補充體力。

例如國人耳熟能詳的白蘭氏雞精,就是將整鍋熬煮後的雞湯收乾水分,濃縮為雞精以後再裝罐販售,期間因為雞隻每批的生長狀況不同,因此會有顏色不均勻的問題產生,所以成品會再添加焦糖色素調色,讓每批雞精顏色看起來的視覺效果一致。

不同於傳統雞精將熬煮出的雞湯「加熱濃縮」的方式,滴雞精是將雞隻放進密閉容器中,以恆溫蒸煮的方式加熱,讓雞隻滴出具有營養價值的滴雞精,這也是「滴雞精」這個名稱的由來。

業界唯一!三項殊榮肯定—芳茲日月養生滴雞精

因為滴煉時的高溫難免會有營養成分流失、或是水蒸氣回流滴入雞精,反而稀釋了好不容易萃取出的精華,也容易有雜質沉澱、湯汁不夠精純的問題產生。

像是芳茲滴雞精除了採用蒸氣不回流技術,這些從雞隻身上滴出來的精華,同樣也會經過過濾與脫油的步驟,再以多層不透光的鋁箔袋包裝,徹底隔絕日曬以及氧化的可能性以後,讓營養滴滴入袋不流失以外,更嚴選飼養90 天的青壯年紅羽土雞,去除內臟後直接全雞入鍋,製作過程完全無調味、無添加,嚐起來毫無市售滴雞精的腥味以外,每一口都喝得到全雞精華,更是目前業界唯一獲得 Monde Selection、Anti Additive、SNQ 三項殊榮的滴雞精喔!

總結來說,除了考量口味以及價格 cp 值以外,在選購滴雞精時也可以將滴煉工法以及製程技術都納入考量,這樣不僅可以購買到純度較高的滴雞精,也能確保喝進肚子裡的每一口都是滿滿雞隻萃取精華!

 

多項殊榮肯定的滴雞精日月養生滴雞精