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近年風起的滴雞精,由於風味相較於傳統雞精良好,越來越多人作為營養補充或是調整體質。到底這個人氣居高不下的滴雞精是如何製作出來的呢?

滴雞精的製程作法

首先將雞隻清洗乾淨後,放進密閉的蒸箱、不加入水然後蒸煮一定時間之後萃取出來的精華,再將這些精華經過脫油、過濾等層層過程後封存。

看似製作方法看來大同小異的滴雞精,其實在細節上例如:雞種的挑選、滴煉技術都可能影響到滴雞精的風味及營養價值,像是滴煉過程中會因熱而有水蒸汽產生,若沒有及時將蒸汽排出蒸爐外,那麼滴煉出來的精華可能會被稀釋。

因此,即使都是「滴雞精」能夠選用透過「蒸氣不回流」技術製作的滴雞精,才能夠達到真正的不加一滴水,保留完整營養精華。

只要注意雞種跟滴煉過程就好了嗎? 這可還不夠!部份業者考量到食品安全以及保存的方便性,會再透過高壓高溫滅菌技術,讓滴雞精真正達到殺菌狀態,並挑選通過檢驗的耐高溫的鋁袋包裝,讓滴雞精在常溫下也能夠良好的保存。

了解了滴雞精的製作方式,更重要的是到底喝滴雞精有什麼好處呢?!

滴雞精的3種主要功效

幫助生長發育、調節生理機能

根據衛生署資料指出,蛋白質是人體每日必須的三大營養素之一,可以幫助生長發育,因此對於嬰兒期、兒童期、青春期及懷孕期來說是很重要的。一般而言,動物性食品的蛋白質會高於植物性食品,因此每日藉由補充滴雞精攝取優質蛋白質搭配上均衡飲食,可有助於生長發育並且調節生理機能。

提振精神、增強體力

雞肉中的蛋白質經過滴煉、蒸煮後,會將蛋白質分解成小分子的胺基酸.其中的9種必需胺基酸人體無法自行產生,需要藉由飲食中攝取。滴雞精中的白胺酸、異白胺酸及纈胺酸也稱為總支鏈胺基酸(BCAAs),可以幫助提振精神、增強體力,而這三種胺基酸也是衛生署在進行相關保健功效認證時的檢驗指標之一。

產後、病後調養、長輩補養

大多人在經歷生產或是病後,會需進行營養補充來維持身體健康,此時沒有添加的滴雞精不僅成分單純,避免造成過多負擔,當中的蛋白質也能夠幫助組織修復。由於蛋白質有助於肌肉生長,長輩日常也能夠透過攝取適量的蛋白質增強體力、滋補強身。

 

滴雞精的禁忌

在中醫的角度,雞隻在本草綱目紀載中屬於「甘、溫、無毒,補中益氣」,因此適合大多人作為食補。100%無添加的滴雞精,雖然非常適合大多數人在日常或者孕期持續地進行營養補給,或是在生產後及病後進行調養食飲用,但還是有部分人在飲用前建議要跟專業醫師諮詢後比較理想:

  1. 腎臟病患者、高尿酸及痛風患者:滴雞精雖然50-60ml左右,其中含有蛋白質等,因此建議此類型病患者將自己的日常飲食習慣及想要額外補充的營養提供給醫師綜合評估後,再決定是否飲用較為理想。
  2. 楓糖尿症者:楓糖尿症者因為代謝關係,不建議攝取含有總支鏈胺基酸的滴雞精以及這相似類型的產品,避免造成任何不適。
  3. 6個月下的嬰兒:考量每個嬰幼兒的生長狀況不同,6個月歲以下的嬰幼兒攝取,6個月-2歲的嬰兒及幼童,可適量加入副食品中進行營養補給。
  4. 避免與燥熱的食物同時食用:中醫師指出,由於滴雞精屬於溫補的產品,所以若飲食中有頻繁吃進炸的、烤的或是辛辣的食物的期間,盡量避免同時飲用滴雞精。

安心、營養又美味的滴雞精

在進行營養補充的時候,除了價格外,建議需要考量到更多層面,包含最讓人在意的風味、營養價值,還有食品安全的重要性都是不能錯過的重點環節,唯有了解所有細節後,才能為自己和家人挑選到最適合自己的營養補給品。

芳茲日月養生滴雞精,從原料、製程到封存方式層層把關,除選擇具國家認證CAS、HACCP、IS22000生產製作,自主將成品至第三方檢測單位SGS檢驗,更聘請專業臨床營養師定期諮詢。每一分用心受到產學各界專家肯定,不僅得到國際Anti Additive Clean Label Organization(A.A.)無添加三星認證並榮獲60年世界品質評鑑大賞Monde Selection金獎,也通過SNQ國家品質標章的認證,成為界唯一榮獲國內外三殊榮的滴雞精。

芳茲日月養生滴雞精,選用具產銷履歷、90天青壯年紅羽土雞,飼養天數高於一般肉雞的 30天,土雞無論熱量及脂肪含量都相較肉雞低。芳茲選擇與重視動物福利且秉持人道飼養精神的農場合作,運用高科技數據的「平飼」方式,讓雞隻在安全、乾淨且通風的雞舍中,在大數據監測下擁有乾淨且充足的飼料及水源下成長,並有獸醫師定期監測雞隻健康狀況,讓雞隻身心健康都能達到平衡。飼養全程更是不施打抗生素及生長激素,避免動物用藥殘留的風險。

更與國家級認證的波蜜團隊研發合作,運用獨家「蒸氣不回流技術」,讓食材不與水蒸氣接觸,達到真正不含一滴水,全程不添加任何調味料及中藥,全雞恆溫高壓滴煉6小時,萃取100%無添加的完整營養精華。

透過專業技術讓芳茲滴雞精達到低鈉、0脂肪、0膽固醇 (蛋白質10g/100ml 、總支鏈胺基酸589mg/100ml、膠原蛋白8,980mg/100ml),並透過高溫高壓滅菌技術,封存於四層不透光鋁袋中,達到可常溫保存2年,撕開即可以飲用,省去退冰加熱的繁瑣步驟,加熱後也能讓美味更加分。

 

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